崙背開山宮傳說-介子推公的傳說
據崙背開山宮主委廖世界先生講述，百年前地方就流傳了一句「介之推，沒封上苛虧。」這樣的俗諺。據說，「介之推公」他當時還活著的時候，算說是「割股救主」。因為那時候，聽說皇帝晉文公戰敗，被敵人所困，飢餓無比想要吃肉，介之推就割了自己身體的肉給晉文公充飢。但是沒想到，戰勝之後，班師回朝。晉文公回國，後來當初和他一起幫他逃出國，甚至作戰的臣子，幾乎每個都受封，就唯獨忘了介之推的功勞，而沒有封到官位。
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開山大帝
大埤舊莊開山大帝廟傳說-罵人罵到自己
雲林縣大埤鄉怡然村舊莊聚落流傳著一個有趣的小故事。據傳以前當地小孩都會到蘆竹角放牛，小孩一開口交談就發現，一邊講福佬語，一邊講客語，常常因為語言不通，不但交不了朋友，還會因為聽不懂對方說什麼，而吵起來。
大埤開山大帝廟傳說－大伯爺公助人痊癒，收太子爺為副神
大埤開山大帝廟曾流傳一個這樣的故事，有一個小孩不小心燙傷，受的傷相當嚴重，甚至一度性命垂危。小孩的家人帶他四處求醫，卻怎麼樣也無法痊癒。家人聽說大埤開山大帝廟的「大伯爺公」甚為靈驗，於是就將小孩帶到廟裡給「大伯爺公」看病。突然，「大伯爺公」起乩附身在小孩身上為他治療傷口。
大埤開山大帝廟傳說-開山大帝抓小偷
大埤開山大帝廟主要奉祀的神明是「介之推公」，村莊裏的民眾都叫祂「伯爺」或是「大伯爺」。伯爺公相當的靈驗，在早期醫藥不發達的時代，不僅會替村民開藥方治病，還會幫村民抓小偷，因此，村民對開山大帝的信仰都相當虔誠。
開山大帝與客家族裔
因中原地區政權更迭所導致族群的遷徙，使得原先在當今中國山西省介休縣緜山一帶的介之推信仰，隨著遷徙來到福建、廣東一帶，並與當地少數民族「畬族」的「鳥圖騰文化」與「蛇身人體」傳說相雜揉，形成了當今客家族裔的「族群守護神」。根據「臺南州祠廟名鑑」記載，現今雲林縣大埤鄉怡然村舊莊聚落係由廣東人士移住於此。
崙背新庄開山宮輦轎
崙背鄉枋南村新莊「開山宮」廟內，總是放著一只小輦轎，從外觀看來也頗有年代的了。但重點不僅是如此，因為新莊聚落的「開山宮」不論是「開山大帝—大伯爺」或是「伏魔大帝—鍾馗」廟方有提供信徒解決疑難雜症的事情。
大埤後壁店開明宮開基二伯爺神像
後壁店開山大帝最初是由來自於廣東省的客籍人士許、陳兩姓所攜帶香火前來，雕塑了三尊神像，分別稱之為大伯爺、二伯爺、三伯爺。日治時代晚期，日本政府以破除迷信為由，推動皇民化，拆廟毀神，後壁店開明宮亦難逃一劫。
開山大帝與鳥仔餅
漢人南遷過程中融合了閩粵一帶山區丘陵地帶當地少數民族，尤其是「畬族」的風俗習氣。對於畬族人來說，他們傳說先祖是「蛇身人頭」，其中更有一項相當重要的節日便是「鳥米節」。每屆該日之前會以米為原料捏塑成「鳥米粿」。而客家民系的「鳥米粿」又將煮熟切碎的清明草與糯米粉加以搓揉在一起，加上臘肉、鹹菜、蔥炒製的餡料，用陳年的玉米殼包裹蒸製而成。
臺灣開山大帝信仰
臺灣有幾座「開山大帝廟」呢？根據日治時期「臺南州祠廟名鑑」記載，僅有斗六郡大埤庄舊庄「開山大帝廟」與虎尾郡轄下崙背庄新莊「開山聖侯廟」。進一步查閱內政部有關宗教寺廟的登記，除了雲林縣境內的大埤、崙背之外，早期登載資料僅有位在嘉義縣水上鄉國姓村三界埔莊「協安宮」、彰化縣社頭鄉舊社村舊社莊「武郡宮」，以及位在宜蘭縣冬山鄉安平村大伯爺坑「大安廟」等五間廟宇。
崙背開山宮傳說-開山大帝介之推
臺灣民間信仰體系神祇中，對於「開山大帝」為何方神聖，除非是居住的莊落有祀奉該神祇，不然多數皆不曉得。這裡要提一個春秋時期的歷史人物介之推，介之推的故事，多數人都耳熟能詳。晉公子重耳出逃，返國登位後，陪同的眾臣都分封官職，唯獨遺漏掉了介之推。待有人提醒晉文公後，介之推卻自認無功，於是帶著自己母親隱入緜山，最後卻以悲劇收場。