「菸樓」又稱為「煙焙」、「煙寮」，戰後公賣局規定，菸農必須將菸葉烘乾後，依等級交貨。因此採收菸葉後，必須乾燻，而菸樓就是用來乾燻之用。雲林縣由於是菸葉種植的重要產區，因此菸樓並不罕見。早期的菸樓泰半是以土角厝建成，結構則分成煙燻室、貯藏室、晾曬室、燃料室等。燻菸是門大學問，必須控制溫度，而且柴火不能中斷。烘焙菸葉一輪大概需要七到八天，每批次都有基礎採收面積，約為二到三分地左右。 控制爐火必需全神貫注，不能離開菸寮。乾燥室裡面會有鋼管作為熱氣導流，讓乾燥室的熱度一致。乾燥室底部會有小窗用來控溫、控濕，側牆的小窗通常則會繫上一條綁了溫度計的繩子，要知道乾燥室溫度，就把溫度計拉出來看，這樣就能控制柴火。烘焙菸葉長達數日，這時候就得交工。就是有著親緣或地緣關係的菸農各出人丁，輪流協助採收與幫忙燻菸，交工就是交換工人的意思。在煙燻期間連續幾個日夜需要交工輪流看管爐火，而爐嘴旁的床鋪則是夜晚暫時休息之用。 菸草烘焙品質和總收成量取決於柴火控制。品質好的菸葉才有機會延續或增加來年契作的面積，而烘焙不好則有可能被迫減少。隨著台灣菸酒公司終止保價收購，大部分的菸樓都已經廢棄，甚至頹圮，孤獨地走進歷史。