三塊厝鹹菜桶，西勢潭師公籠，游厝庄仔粉粿籠，牛埔仔簦狗籠，尼姑庵是蒜甕，舊庄變無蚊。這是一句自日本治理台灣期間，即存在的地方俚語。舊名三塊厝的大埤鄉興安村，從事作酸菜的悠久歷史，酸菜產量佔整個台灣內外銷市場的80%左右，有酸菜王國之稱。