石龜溪位於斗南鎮的南邊，這裡是斗南的米糧穀倉，有著放眼無際的稻田，全盛時期，石龜溪聚落內曾有過6家碾米廠（3大3小），現僅存1家新大豐碾米廠。

李瑞焜，筆名思齊，是斗南石龜溪聚落出身的名人，百年石龜國小內有一個「立人之本」石刻即是由李瑞焜所書，其不僅精於書法，也是一名漢詩人，石龜溪感化堂創堂時，李瑞焜曾被選為執事，擔任筆錄及宣講生。1928年（昭和3年）漢詩社「斗南吟社」創立，與同庄的葉清河、薛杞、黃溪水、黃招麟、楊柳等人一起加入，成為社員。

大豐碾米廠位於斗南石龜溪，是聚落內僅存的老碾米廠，該廠建於1949年(民國38年
，係由10位股東出資建設，公推李瑞焜先生負責經營。李瑞焜過世後，交由長子李學聰管理，直到1969年(民國58年)由陳昭平先生承接買下，並改名「新大豐碾米廠」。