見證糖業發展為虎尾糖業文化季主題之一，內容展示從蔗糖種植、收成、運送、壓榨、製糖 的過程。從照片中可以看到當時以人力種植、採收，運用人力、獸力搬運，以及在當時先進 的製糖設備下，糖業逐漸成為台灣重要的產業，年產量不斷地擴增，加上戰爭的需求，促使 糖業進一步利用原料製造出高純度的酒精，做為飛機燃料之用。 當時糖業火車除了運送甘蔗原物料以及製糖成品之外，部分路段亦開放客運使用，對於當時 偏鄉地區的運輸有很大的幫助。雖然當時各個製糖株式會社有著自己的糖業鐵道，不過大部 分的糖業都是相連，形成一個綿密的鐵道網。最為人所津津樂道的應是虎尾、北港這一段， 是民眾往朝天宮進香重要的運輸路線。從展示照片中不僅看到糖業的製程與歷程，也看到台 灣當年逐步邁向工業化與現代化的一面。