台灣的製糖產業雖然在二戰期間受到盟軍嚴重的破壞，但是在戰後的恢復卻相當快速，有一部分的原因要歸功於當時糖業的工程技師，在機器零件短缺的情況下，他們撿拾可用的舊零件，用來翻修被轟炸的壓榨機具與設備，在當時可說是不可思議的一件事。<br>台灣製糖在重啟開工後，自民國41年到43年就已經超過戰時的生產水準，並且創下產量最高的記錄。主要原因一方面是因為310蔗種的引進，使得甘蔗量大幅增加；另一方面也是生產面積逐漸擴大。從民國44年至45年間，台灣種蔗面積達到216,191英畝，26個廠全數開工，其中虎尾廠的產能更是前三大。台糖這時每日壓蔗量達到50000噸，使得台灣成為全世界第四大糖品出產國，為當時財政拮据的政府賺取重要的外匯，其中雲林縣三大糖廠的貢獻功不可沒。<br>