<p>虎尾鎮五間厝聚落內，依傍虎尾溪畔的虎尾糖廠，最初是在明治39年（1906）之際，由日本糖業之父鈴木藤三郎經營的大日本製糖株式會社在臺灣總督府〈糖業獎勵規則〉背景下所設立的五間厝製糖工場。明治42年（1909）正式開工運作，未過多久，卻因日糖事件宣告破產，會社財產則由藤山雷太的藤山財團收購。</p><p>虎尾糖第一工場，於明治42年（1909）正式開工，日榨蔗量高達3300公噸，大正元年（1912）之際，更設置日榨蔗量1600公噸的「第工場」。二次大戰之際，因為虎尾糖廠有酒精工廠，遭盟軍嚴重轟炸。戰後在留用技師協助重建，優先修復損害較輕的「第二工廠」，使得以恢復運作。</p><p>此張照片，背面寫著「虎尾二工場分蜜机」字樣，拍攝時間約在民國42年（1953）左右所拍攝。得以發現新式糖廠規模大、設備齊全，採機械操作，製糖相當科學化。製糖過程大致分壓榨、清淨、蒸發、結晶和分蜜五個步驟。甘蔗經清洗、壓榨、煮沸、沉澱後，予以去除雜質，最終獲得糖液。嗣後進行蒸發為糖膏，再進行結晶為糖粒，後續剩下純度較低的糖液，便是「糖蜜」。再以分蜜機，藉由高速旋轉方式產生的離心力，將砂糖與糖蜜分開便初步產生整齊晶粒的分蜜糖。</p>